這家餐廳的故事始於數十年前，當時的元朗區還是一片寧靜的鄉村，這裡的居民生活著樸實而傳統的生活。

輝記的創辦人是一位潮州籍的熱情廚師，他帶著對潮州美食的熱愛，決心在這片寧靜的土地上開設一家獨具特色的餐廳。他將自己的家鄉風味融入每一道菜品，特別注重新鮮、高品質的食材，以及精湛的烹飪技藝。

起初，餐廳的生意並不如預期，但輝記並未灰心，反而更加用心研發菜單，改進服務，讓每一位光臨的客人都能感受到潮州美食的獨特魅力。漸漸地，這家餐廳在元朗區建立了良好的口碑，成為當地居民和遊客品嚐地道潮州風味的首選之地。

輝記的潮州粉麵成為招牌之一，湯頭濃郁鮮美，配以手工製作的彈牙粉麵，令人回味無窮。餐廳裡充滿著濃厚的潮州風情，裝潢簡樸卻充滿溫馨，彷彿能夠帶領客人走進潮汕地區的精緻美食文化。

隨著時間的推移，元朗輝記潮州粉麵餐廳不僅成為元朗區的一個地標，更是潮州美食在香港的代表之一。每天，來自四面八方的食客湧入，尋找那份地道的潮州風味，品味輝記帶來的美好滋味。这也讓輝記成為元朗區一個不可或缺的一部分，承載著潮州美食的傳統與故事。